近年来生物饲料研究与应用成为我国畜牧饲料行业研究热点。《农业部“十三五”规划》也明确提出生物饲料产业发展是供给侧改革的重要突破口，是解决畜牧业可持续发展的重要途径，对于促进农副资源饲料化与高效利用、推动饲料配方体系的变革、改善动物生产性能、降低养殖成本、实现从减抗到无抗养殖、减排环保以及应对大豆供应危机等具有重要意义。

1生物饲料的定义与分类

1.1 定义

2018 年1 月1 日由生物饲料开发工程研究中心起草发布的团体标准T /CSWSL 001—2018《生物饲料产品分类》将生物饲料定义为: 使用农业部饲料原料目录和饲料添加剂品种目录等相关法规允许使用的饲料原料和添加剂，通过发酵工程、酶工程、蛋白质工程和基因工程等生物工程技术开发的饲料产品总称，包括发酵饲料、酶解饲料、菌酶协同发酵饲料和生物饲料添加剂等。鉴于生物饲料添加剂种类繁多，本文仅就发酵和酶解饲料进行综述。

1.2 分类

团体标准《生物饲料产品分类》中，根据原料组成、菌种或酶制剂组成、原料干物质的主要营养特性，生物饲料可分为发酵饲料、酶解饲料、菌酶协同发酵饲料和生物饲料添加剂等4 个主类、10个亚类、17 个次亚类、50 个小类和112 个产品类别。

2我国生物发酵饲料的现状

2.1 发酵饲料的现状

保持稳定发展势头: 目前我国从事生物饲料行业的企业数量达1 000 余家。虽然微生物制剂和酶制剂趋于饱和，而发酵豆粕、酿酒酵母培养物、发酵糟渣和构树叶等发酵产品则稳定增长、逐渐成规模，且在饲料企业和养殖场得到广泛应用。如果发酵饲料在猪料、肉禽料、蛋禽料、水产料、反刍料和其他饲料中的用量分别以5%、2%、5%、5%、10%和5%估计，且按总量普及率20%推测，2018 年发酵饲料总量约195 万t。

开始规范发展: 生物饲料领域第1 个团体标准T /CSWSL 001—2018《生物饲料产品分类》于2018 年1 月1 日发布，《发酵饲料技术通则》、《饲料原料酿酒酵母培养物》、《饲料原料酿酒酵母发酵白酒糟》和《饲料添加剂植物乳杆菌》4 项团体标准于2018 年9 月7 日发布，对规范我国生物饲料产业自律性和行业健康发展意义重大。以发酵饲料湿喂技术模式、糟渣液体饲喂模式和发酵饲料液体饲喂等地源饲料发酵应用新模式兴起，也推动了发酵饲料产业化进程。

2.2 发酵饲料应用存在的问题

我国生物发酵饲料整体研发和产业化水平不高，还存在一些亟待解决的问题。在产品研究方面: 发酵过程中小分子营养物质流失，总能下降，发酵菌种、菌剂的协同或拮抗还有待研究，产品质量标准存有争议，产品质量和应用效果受菌种、工艺、养殖品种和饲喂模式的影响较大; 在生产制备方面: 存在菌种、原料的安全性等问题; 在应用技术方面: 对动物营养和微生物营养的协同性和安全性认识需要提高，营养数据库和适宜添加量尚需完善; 在发酵菌种生物安全方面: 常见菌株来源不明、不纯和菌种退化现象，耐药基因转移、有害代谢产物、黏膜损伤、超敏反应等来自菌种的威胁也不断增加; 在发酵饲料标准方面: 除明确的营养常规指标外，酸溶蛋白、乳酸、益生菌活菌数等有益指标和挥发性盐基氮、霉菌和霉菌毒素等有害指标均应纳入产品标准。